OCCHI DI BUE

ingredienti:

200 gr burro

80 gr di zucchero a velo

80 gr di fecola

240 gr di farina 00

1 bustina di vanillina

1 pizzico si sale



Marmellata senza pezzi (altrimenti passarla)





Setacciare la farina con la fecola, la vaniglia ed il sale, unirla al burro e sabbiare. Unire lo zucchero e continuare ad impastare.

Si ottiene un composto compatto. Stendere la pasta ottenuta con il matterello tra due fogli di carta forno (così la frolla non assorbe altra farina)e con uno stampino tagliare dei tondini. Alla metà di questi praticare un foro nel centro. Cuocere a 160° per 10 minuti.Prima di farcire i biscotti girarli in modo da avere verso l'alto la parte che era poggiata sulla teglia (così rimarrà dentro la parte più irregolare e saranno più piatti).

Con una sac a poche disporre un po' di marmellata bollente sui dischi non bucati. Spolverare di zucchero a velo i tondi bucati e sovrapporli a quelli con la marmellata.