Onigiri…con Ragù all'Italiana (Polpette di Riso Giapponesi)

L’Onigiri è una polpetta di riso a forma triangolare (che è quella classica ma può essere anche di varie forme) tipica del Giappone. Può avere un ripieno salato, di solito pesce, oppure dolce. Si vedeva spesso nei cartoni animati giapponesi. Per questa versione mi sono ispirata alla ricetta originale, ma alcuni passaggi sono in realtà differenti.

Lavare bene il riso. Metterlo in una pentola con la stessa quantità d’acqua o leggermente di più, a cui io ho aggiunto anche un pizzico di dado vegetale per dare sapore (che tra l’altro è anche salato). Fare cuocere il riso con il coperchio, prima a fiamma un pò più alta, poi quando raggiunge il bollore, mettere la fiamma al minimo e cuocere per altri 12-14 minuti circa. Spegnere e lasciare riposare per alcuni minuti così nel frattempo si raffredderà un pò. Bagnare le mani con l’acqua così sarà più facile lavorare il riso, prenderne in mano una porzione, fare una fossetta al centro e mettere il ripieno, in questo caso il ragù alla carne (insomma un pò come gli Arancini/e). Richiudere e lavorare il riso fino a formare il tipico triangolo oppure un’altra forma, tonda o cilindrica ecc. Si possono avvolgere nella pellicola.

Servire ogni Onigiri con Ragù all’Italiana con un pizzico di parmigiano reggiano grattugiato sopra 😉!