orecchiette alle cime di rapa

Lavare e pulire le cime di rapa. Mettere sul fuoco una pentola alta e capiente con abbondante acqua salata, quando l’acqua comincerà a bollire versarsi prima la verdura che ha un tempo di cottura superiore alla pasta.

Quando saranno quasi cotte, versarvi le orecchiette e aspettare che vengano su a galla. A quel punto saranno cotte

Nel frattempo in una padella prepariamo il soffritto di aglio, i pomodorini tagliati, aggiungere sale q.b e versare la pasta con le cime di rapa nella padella. Mescolare a fuoco vivace, ricordando di conservare un po’ di acqua di cottura della pasta per la mantecatura.

Impiattare e aggiungere la rucola fresca e le noci grattugiate.