orecchiette fresche al ragù

Ho fatto imbiondire lo scalogno in olio evo , aggiunto la trita di vitello e fatta rosolare per bene (senza coperchio, ovviamente).
Ho aggiunto la passata di pomodoro e aggiustato di sale .
Dopo che il ragù è stato sul fuoco un'oretta .....ho fatto bollire dell'acqua , calato le orecchiette fresche e le ho lasciate cuocere per 5' circa . Le ho scolate e rimesse in pentola aggiungendo ragù , tanto ragù.
Ho impiattato...e....giù di parmigiano come se non ci fosse un domani.