Orzotto primavera

Mettere l'olio di oliva in una pentola con l'aglio intero, lasciar soffriggere un po', togliere l'aglio e far tostare per qualche minuto l'orzo. Aggiungere il brodo poco alla volta, per portarlo a cottura, come si fa con un risotto, aggiustare di sale.
Quando sono trascorsi 15 minuti (metà cottura) aggiungere la passata di pomodoro o i pelati, la quantità dipende dai gusti; a me piace che non ci sia troppa passata, perchè poi si aggiungono i pomodorini. Aggiungere il mezzo cucchiaino di zucchero e continuare la cottura con il brodo, aggiustando di sale se necessario. A 5 minuti dalla fine aggiungere i pomodorini tagliati in 4. Quando è cotto spagnere, mettere il basilico spezzettato e pepe. Mescolare ancora un po' e servire con un filo d'olio d'oliva.E' ottimo anche d'estate, servito quasi freddo.
Per renderlo più goloso si può aggiungere a fine cottura una mozzarella a dadini, che con il calore si scioglierà e renderà il piatto filante.