Paccheri con la crema di radicchio

Mettere a bollire l'acqua per la pasta.
Tagliate la base del cipollotto, lavatelo e poi riducetelo a listarelle.
Scaldate l’olio in un tegame e versate il cipollotto affettato.
Lasciate rosolare un paio di minuti, e poi allungate con un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta e proseguite finché non si sarà appassito.
Eliminate la base del radicchio, lavate le foglie e tagliatele a falde. Versate il radicchio nel tegame con il cipollotto.
Salate e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Nel frattempo cuocete la pasta.
Una volta che il radicchio sarà cotto, prelevate 2/3 del condimento e trasferitelo in un bicchiere dal bordo alto, versate la panna fresca e frullate il composto con il mixer ad immersione fino a quando non otterrete una crema omogenea.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e versatela nel tegame con il condimento e mescolate.
In ultimo spolverate con il pecorino grattugiato

Servire.