Paccheri salsiccia e friarielli.

Ciao a tutte/i. Premetto che ho già pubblicato questa ricetta altrove, ve la propongo perchè in questo periodo è uno dei miei primi piatti preferiti. :)
I friarielli sono una qualità particolare di broccoli campani particolarmente teneri e leggermente amarognoli, per la preparazione del piatto vanno comunque bene broccoli normali o eventualmente anche cime di rapa.
Riguardo la salsiccia, la ricetta originale prevede l'utilizzo di quella di maiale, io preferisco quella di Norcia, ognuno sceglierà in base ai propri gusti ovviamente.

Rosolare l’aglio con l’olio. Aggiungere al soffritto i friarielli, due pizzichi di sale e lasciare cuocere per circa 20 minuti a fuoco vivo.
In una padella a parte, far saltare in poco olio la salsiccia che avremo tolto dal budello e sminuzzato grossolanamente con un pizzico di peperoncino, sfumiamo il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco, dopo qualche minuto uniamo la salsiccia ai friarielli e portiamo avanti la cottura a fiamma bassa.

Cuocere i paccheri e una volta pronti, scolarli e ripassarli in padella con il sugo facendo amalgamare bene.
Alcune varianti possibili... aggiungere un cucchiaio di ricotta per rendere il piatto più cremoso oppure alcuni cubetti di provola o formaggio a piacimento (pecorino, parmigiano...) personalmente non aggiungo nulla essendo gli ingredienti di base già molto saporiti, magari solo un filo d'olio a crudo.

Buon appetito! ;)