Pagnotta bianca

Su una spianatoia distribuire la farina e il lievito formando con le dita la fontanella al centro. Unire acqua tiepida, sale e olio e iniziare a impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Porre a lievitare in luogo caldo coperto con un canovaccio umido per almeno 45 minuti, o comunque fino a raddoppio del volume.

Una volta effettuata la prima lievitazione, rimpastare energicamente per una decina di minuti e porre nuovamente a lievitare, dando alla pasta la forma di una pagnotta.

Una volta lievitato nuovamente, mettere la pagnotta su carta da forno e cuocere per 40-45 minuti in forno statico preriscaldato a 210°C per 45 minuti circa, fino a doratura. Durante la cottura porre un pentolino con acqua sul fondo del forno per mantenere l'umidità al suo interno.