Pagnottella di grano duro

Sciogliete nell’acqua il lievito.
Setacciate la farina in una terrina e versate a filo l’acqua, iniziando a impastare con le mani.
Aggiungete poi il sale e l’olio.
Quando l’impasto inizierà a staccarsi dai bordi della terrina e comincerà a formarsi un panetto, trasferitelo su una superficie infarinata e continuate a lavorarlo.
Una volta che avrete ottenuto un impasto liscio e omogeneo,mettetelo a lievitare per 2 ore, coperto con un canovaccio, in un luogo asciutto.
Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in due formando due pagnottelle, incidete con un coltello la superficie come più vi piace e rimettete a lievitare per un’ora.
Scaldate il forno alla massima temperatura.
Abbassate poi la temperatura a 200°.
Mettete sul fondo un padellino con acqua.
Cuocete poi il pane per 30 minuti.