Palline biscotto decorative

Mettere lo zucchero in un pentolino coprendo con l'acqua. Portare a 110 gradi. Una volta a temperatura versare a filo lo sciroppo sui tuorli per pastorizzarli e montare con le fruste. Ottenere un composto spumoso. Aggiungere il cacao amaro e i biscotti tritati e impastare fino ad amalgamare il tutto. Compattare per formare delle palline più grandi di una noce e lasciar riposare in frigo. Sciogliere i due cioccolati e immergervi le palline non prima di aver inserito nel centro uno stecchino per gelatini. Decorare col cioccolato ( io tema animalier) e finire con un fiocchetto di nastrino