Pan biscotto con uva

Lavorare le uova con 100 g di zucchero e unire la farina poco alla volta e la scorza di limone grattugiato.
Lavorare fino a creare l'impasto omogeneo e morbido.
Bagnare un foglio di carta forno e strizzarla,foderare una eglia rettangolare di circa 20x35 cm e versare l'impasto. Cuocere in forno Preriscaldare per 10 minuti a 180 gradi fino a dorare la superficie.
Rovesciare delicatamente il dolce sul piano di lavoro sopra un foglio di carta forno e con il mattarello ridurre un po lo spessore.
Montare dolceneve
In una ciotola mettere gli acini di uva lavati tagliati in due e privati dei semini, aggiungere gocce di limone e versare i rimanenti 30 g. di zucchero.
Unire a dolceneve e mischiare.
Distribuire sul dolce e aiutandosi con la carta forno arrotolare.