PAN BRIOCHE ALLE MELE

PROCEDIMENTO:

Scaldate leggermente il latte in un pentolino e scioglieteci il lievito a fuoco spento. Fate riposare per circa dici minuti. In una terrina capiente, versate le farine, lo zucchero e la buccia grattugiata di limone vanillina, aroma e mescolate. Versate al centro l’olio di semi e cominciate a lavorare gli ingredienti con le mani. Versate pian piano il latte intiepidito con il lievito e successivamente aggiungete un pizzico di sale e impastate fino a quando non otterrete un panetto liscio ed omogeneo. Coprite il panetto con la pellicola e fatelo lievitare nel forno spento ma con la lucina accesa, per un paio d’ore. Nel frattempo lavate e tagliate le mele a fettine sottili, irroratele con il succo di limone e un cucchiaio di zucchero di canna. Trascorso il tempo necessario, il panetto avrà raddoppiato il suo volume, quindi dividetelo in due e stendete ogni panetto fino ad ottenere un rettangolo spesso cinque millimetri. Tagliate (dal lato più corto) e ricavate delle strisce larghe 3 cm circa. Rivestite la tortiera di 28 cm di diametro con carta da forno e cominciate a comporre la rosa partendo dal centro. Posizionate su ogni striscia due fettine di mele e chiudete (come se fosse una piadina!), avvolgete la striscia su se stessa e create una spirale partendo dal centro. Coprite la torta pan brioche di mele e fatela riposare in forno per un’altra ora. Spennellate la superficie con il latte e cospargete dello zucchero di canna e cannella. Infornate a 180°C 20/25 Minuti circa, almeno fino a quando non avrà raggiunto una cottura a voi gradita.