PAN DI SPAGNA

Separare i tuorli dagli albumi ..aggiungere metà zucchero ai rossi e montare.Unire l'aroma e le due farine setacciate..il composto deve risultare spumoso e liscio.Montare gli albumi con un pizzico di sale e il restante zucchero.Unire questi ultimi ai tuorli montati e amalgamare dall'alto verso il basso.Infine aggiungere il lievito.Infornare in uno stampo imburrato e infarinato a 180° per 40 minuti.