Pan di Spagna

Versiamo in una planetaria le uova intere, lo zucchero e la vaniglia. Montiamo il tutto per circa 10 minuti per far raddoppiare di volume l'impasto. Trascorsi i 10 minuti,aggiungiamo man mano la farina setacciata nel composto e mescoliamo dall'alto verso il basso per fare incorporare l'aria al suo interno. L'impasto dovrà risultare alto, morbido e omogeneo.Rivestiamo una teglia con cerniera e con la carta forno (oppure possiamo imburrare e infarinare la teglia).
Cottura:In forno statico a 180°, 30 minuti.