Pan di Spagna

Montare le uova con lo zucchero per 20 minuti o finché avrà triplicato di volume.
Incorporare poco alla volta alternando e setacciando la farina e l'amido con una spatola con un movimento delicato dal basso verso l'alto.
Infine aggiungere l'aroma e il lievito.
Infornare a 180° per 35 minuti.