Pan di spagna al cacao

In una ciotola montate con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro, molto gonfio e spumoso. Nel frattempo setacciate la farina insieme alla fecola e al cacao in polvere.
Unite le polveri (farina, fecola e cacao) all'altro composto mescolando dal basso verso l’alto, per non smontare. Versate il composto all’interno di uno stampo da 20 cm di diametro, imburrato e infarinato. Cuocete nel forno già caldo a 165-170° per circa 30-35 minuti, o comunque fino a quando uno stecchino infilato al centro del dolce uscirà asciutto.

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Spegnete il forno e lasciate all'interno il pan di Spagna al cacao per 5 minuti, quindi sfornatelo e capovolgetelo su di un tagliere. Fate raffreddare completamente prima di tagliare.