Pan di Spagna al Pistacchio

Separiamo i tuorli e montiamoli con 3 cucchiai di acqua bollente. Appena il composto diventa spumoso aggiungiamo 100 gr di zucchero gradualmente, e dopo averlo incorporato aggiungiamo il sale, l'aroma e sbattiamo con fruste elettriche fino ad ottenere una massa spumosa.

A parte montiamo le chiare a neve ferma e aggiungiamo gradualmente i restanti 50 gr di zucchero.

Pronte le due preparazioni ai tuorli aggiungiamo le chiare e sopra la farina e la frumina setacciata e la farina di pistacchio e infine il lievito setacciato.

Mescoliamo il tutto con una frusta a mano dal basso verso l'alto senza far smontare le chiare.

Pronto l'impasto versiamo lo in una teglia di 24/26 cm precedentemente imburrata ed infarinata e alla base mettiamo della carta da forno.

Inforniamo nella parte bassa del forno preriscaldato a 180° per circa 30/40 minuti.

Una volta cotto lasciamo raffreddare in forno ponendo un mestolo di legno nella porta del forno.

Appena assestato possiamo sfornarlo e sformarlo ed utilizzarlo per le nostre preparazioni. Io lo utilizzerò per una torta!