Pan di spagna arancia e mandorla

Grattugiare la scorza di 1 arancia e unirla alle uova intere e a un pizzico di sale. Sbattere le uova con le fruste elettriche almeno per 15 minuti fino a che diventano bianche e spumose. Unire anche 2 cucchiai di succo di arancia e continuare a sbattere alla velocità massima, aggiungere a pioggia anche lo zucchero. Quando il composto è bello montato unire poco x volta anche la farina 00 mescolata a quella di mandorle e al cucchiaino di lievito in polvere, montare ancora per una decina di minuti.

Cuocere a 160°C per 35-40 minuti.

Io ho usato lo stampo a cuore di panenangeli