Pan di Spagna con crema chantilly e gocce di cioccolato

Prepariamo il pan di Spagna= lavorare a lungo con lo sbattitore , le uova intere e lo zucchero , il sale e la buccia grattugiata di un limone( circa 20 minuti ). Controllate che siano montate bene lasciando cadere , a filo, un po’ d’impasto nella ciotola: se rimane in superficie senza affondare subito, è pronto, altrimenti bisogna lavorarlo ancora un pochino. Dopodiché aggiungere la farina incorporandola a poco a poco, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere a 180 gradi per 30 minuti

Prepariamo la crema= montare in un pentolino i 4 tuorli d’uovo con 100 gr di zucchero e 69 gr di frumina ( potete usare anche la maizena o la farina ) . Versare nel composto di uova il latte precedentemente riscaldati con all’interno un cucchiaino di bacca di vaniglia e la scorza di un limone . Frustare fino a formare una crema liscia ed omogenea . Fatela raffreddare

Nel frattempo montate la panna e poi aggiungetela alla crema pasticciera che sarà ormai fredda. La nostra crema chantilly è pronta!

Assembliamo la torta = iniziamo a tagliare il pan di spagna , ormai freddo, e bagnare ogni disco ( rum , acqua e zucchero) e poi farcirla con la crema . Intanto stendere la pasta di zucchero e decorare a piacere . Se volete potete prendere spunto dalla mia decorazione ... e la torta è pronta