Pan di Spagna con panna, amaretti e pesche fresche

Montare con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero per almeno 15 minuti, fino ad ottenere un composto bello gonfio e chiaro. Unire anche l'aroma limone, il pizzico di sale e il lievito. Trascorso il tempo aggiungere farina, frumina ed amaretti ridotti in polvere. Mescolare delicatamente con una spatola senza smontare il composto. Versare in una teglia da forno unta con Ungiteglia ed infornare a 180° per circa 30 minuti. Fare la prova stecchino. Una volta cotto sfornare, far raffreddare e dividere a metà

Mentre il pan di Spagna raffredda preparare la bagna mettendo in una ciotola una pesca tagliata a pezzetti, un po' di succo di limone e 2 cucchiai di zucchero. Lasciare macerare alcune ore finché non si otterrà del succo che poi servirà per bagnare il pan di Spagna. Montare la panna e dolcificarla a piacere.

Riprendere il pan Spagna e bagnarlo col succo ottenuto dalla macerazione della pesca. Mettere 2 cucchiai di marmellata e farcire con la panna montata e amaretti sbriciolati. Chiudere con l'altra metà di Pan di Spagna e decorare con le pesche fresche e a piacere con qualche amaretto e decori fatti con del cioccolato fondente fuso e l'aiuto di una sac a poche