pan di spagna senza uova

Nell'impastatrice o nel frullatore (o col frullino a mano) unite burro e zucchero e montarlo bene. Unire poi la farina e la fumina setacciate: alla fine risulterà molto sfarinato. Ora versare a filo il latte e fermatevi quando diventa crema e proseguire ad 1-2 cucchiai alla volta di latte attendendo che si assorba il latte precedente (importante altrimenti si straccia l'impasto). A questo punto versare la bustina di lievito e mescolare per altri 30-40 secondi : otterrete una crema semi liquida profumatissima. Distribuire l'impasto nella tortiera o sulla teglia prescelte, foderate con carta forno, e infornare a 150°, sulla griglia al centro, per esattamente 20 minuti. sfornare, raffredare e utilizzare come al solito.

Buonissimo ma leggermente più delicato quindi, se dovete farcirla, meglio farne due dischi da sovrapporre con la crema in mezzo: inoltre, se la crema è corposa, meglio stenderla con la sacca da pasticcere o con la siringa. Raccolta "torte & c." e "dolci intolleranti".