Pancakes

Dividere i tuorli dagli albumi.
Montare a neve ferma gli albumi.

In una ciotola mescolare tuorli, olio, latte e il cucchiaio di aceto con una frusta a mano.

A parte setacciare la farina, il lievito Pan Degli Angeli, il bicarbonato e mescolare insieme a zucchero e sale.

Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi e girare con la frusta a mano pochi secondi. Incorporare gli albumi delicatamente con una spatola, facendo movimenti lenti dal basso verso l’alto.
I pancakes devono avere un impasto morbido e non liquido.

Ungere una padella antiaderente con una noce di burro e scaldare a fuoco basso.
Versare un mestolo di impasto e lasciare cuocere, appena compariranno le prime bollicine con una spatola girare in un colpo solo il pancake. Lasciare cuocere altri 10/20 secondi e impiattare, spalmare a piacere con Nutella e cospargere di cocco!