Pancakes con farina di grano saraceno

In una ciotola versare la farina, il lievito e il sale. Aggiungere a filo il latte e mescolare, quindi unire l’olio, lo zucchero e il tuorlo. Per ultimo aggiungere l’albume montato a neve e mescolare delicatamente.

Cuocere i pancake in una padella dove avrete passato poco burro. Cuociono all’incirca un paio di minuti per lato. Io li ho farciti con crema di nocciola e mirtilli