Pane dei morti

Preparate l'impasto.
Mettete a bagno nell'acqua l'uvetta per 30 minuti circa.
Tritate a farina i biscotti secchi, gli amaretti, le mandorle (con la loro pellicina) e il chiodo di garofano.
Trasferite il tutto in una terrina grande, aggiungete la farina, lo zucchero, la cannella, il cacao, il lievito e il sale.
Mescolate con un cucchiaio.
Unite ora l'uvetta ben strizzata, gli albumi (non montati) e il vino bianco.
Impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.


Preparate i dolcetti.
Formate delle palline grosse come un mandarino, allungatelee leggermente e schiacciatele (dovete ottenere dei dolcetti alti circa mezzo centimetro e con una forma ovale)).
Mettete i dolci sulla placca rivestita con carta forno e cuocere a 175 gradi per 15/17 minuti (non di più).
Lasciate raffreddare e spolverate con zucchero al velo.


CONSIGLI
Aggiungete il vino poco per volta (l'impasto deve avere la consistenza di una frolla un po' più morbida e un po' appiccicoso e la quantità di vino può cambiare anche in base alla grandezza delle uova).

Prima di formare ogni pallina inumidite le mani (io tengo una terrina con l'acqua vicino) altrimenti l'impasto si appiccica e fate molta fatica a formare i dolcetti.