pane di grano duro

Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e aggiungere lo zucchero, far riposare 10 minuti. Per impastare io ho usato la planetaria, oppure si può far a mano, mettere la farina , il lievito preparato in precedenza e l'acqua poca per volta, aggiungere il sale per ultimo. Formare una palla, incidere a croce e lasciar lievitare in forno spento per un paio d'ore. Poi sgonfiare l'impasto, rilavorarlo e creare di nuovo una specie di palla, incidere a croce e far lievitare fino al raddoppio. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa un'ora. Io inserisco durante la cottura nel fondo del forno un pentolino (con manici non di plastica, ovviamente) con dell'acqua .