Pane di zucca

Preparare il lievitino mischiando tutti gli ingredienti in una ciotolina. Coprirla con la pellicola trasparente e metterla a riposare sul calorifero tiepido per 1h circa.

Mettere le farine a fontana e mischiarla al lievito mastro fornaio, alla vanillina al sale e allo zucchero mettere al centro la zucca lessata e schiacciata, cominciare a mescolare poi unire il latte e l'acqua, sempre mescolando infine unire il lievitino e l'olio. Incorporare tutta la farina cercando di ottenere un impasto consistente anche se appiccicoso. Lasciare lievitare in luogo tiepido per 2h circa.

Riprendere il pastone ungersi le mani con olio d'oliva e lavorare l'impasto grossolanamente cercando di compattarlo e farlo cadere con forza sul piano di lavoro. Dare la forma alle pagnotte e farle lievitare ancora circa 1h. Spennellare con uovo sbattuto e infornare a 190°C x 25 minuti.