Pane in cassetta (pancarré)

In una ciotola unire le 2 farine, il lievito e lo zucchero e mescolare. Unire pian piano l'acqua tiepida col latte e mescolare. Unire anche l'olio, il burro morbido ed impastare energicamente. Mettere in ultimo il sale e continuare ad impastare finché non avrete un impasto liscio. Mettere a lievitare nel forno spento con luce accesa un paio d'ore o fino al raddoppio. Riprendere l'impasto e stenderlo in forma rettangolare arrotolarlo su se stesso e farlo lievitare di nuovo un paio d'ore nello stampo da plumcake ben imburrato. Spennellare leggermente con poco latte dopo la lievitazione, coprirlo con alluminio ed infornare a 190° per circa 50 minuti. Togliere l'alluminio e il pane dallo stampo e far dorare la superficie per altri 10 minuti. Fate raffreddare in verticale.

Il mio pane come vedete dalla foto è a treccia, perché la ricetta diceva così, in realtà il pane in cassetta non è a treccia e quando l'ho realizzato era troppo tardi per cambiare. Il gusto è ottimo nonostante l'aspetto a treccia, che la prossima volta non farò