PANI DEL MATTINO

Intiepidire il latte e in una parte di questo sciogliere il lievito. Mettere nella planetaria col gancio le farine setacciate, il lievito sciolto e il miele. Unire poi lo zucchero, il latte in polvere, 2/3 del latte e lavorare l’impasto per circa 3 minuti a velocità bassa. Aggiungere quindi il burro a temperatura ambiente aumentando la velocità (media), finché sarà ben assorbito. Unire infine il sale e il latte rimasto, poco alla volta, impastando finché tutto risulterà liscio ed omogeneo (almeno 7-8 minuti). Mettere l’impasto in una ciotola coperta con un canovaccio e lasciare riposare per almeno un paio d'ore o finché avrà raddoppiato di volume. Stendere l'impasto col mattarello sulla spianatoia infarinata, per ottenere un rettangolo spesso 0,5 cm. dare la forma che preferite alle vostre brioches (io ho fatto cornetti con cioccolato bianco e fagottini con cioccolato al latte) ripiene a piacere, posizionarle sulla leccarda foderata con carta forno e farle lievitare ancora fino al raddoppio (io le ho lasciate tutta la notte). Sbattere l'uovo col latte e spennellare i pani del mattino, cospargere la superficie con granella di zucchero e infornare a 180° per 20 minuti, mettendo sul fondo del forno una ciotola piena d’acqua. Non appena saranno ben dorate, estrarle e farle raffreddare su una gratella. Spolverizzare con zucchero e consumarle appena fatte: se vi avanzassero, tenerle in una scatola ermetica (max 1 giorno) e scaldarle in forno prima di consumarle.
Se non trovate il latte in polvere (io l'ho trovato alla esselunga vicino al latte condensato), che da un sapore particolare, non può essere sostituito con nulla quindi tanto vale non metterlo.

Raccolta: COLAZIONE CHE PASSIONE