panini al cioccolato

per 10 panini

sciogliamo il lievito nel latte. Mescoliamo la farina con lo zucchero, il sale, il burro e l'acqua. Uniamo il latte col lievito e continuiamo a mescolare. Uniamo la scorza del lime ( a piacere la quantità). Trasferiamo su una spianatoia infarinata e continuiamo a lavorare fino ad ottenere un panetto solido e morbido. Aggiungiamo il cioccolato a pezzetti piccoli. Formiamo una palla e facciamo lievitare fino al raddoppio del volume.
Riprendiamo l'impasto, lo sgonfiamo leggermente. Facciamo due pieghe da un lato e successivamente altre due dall'altro. Non toccate più l'impasto! Da qui, con l'aiuto di un tarocco, tagliate pezzetti da 70 grammi. Lavorateli leggermente fino ad ottenere una pallina. Non importa se la forma non sarà perfetta. Disponeteli su una teglia e lasciateli lievitare per un'oretta ancora. Spennellate la superficie con del latte, ed infornate per 20 minuti a 180 gradi. Otterrete dei panini sofficissimi e buonissimi.

Buon appetito!