Panini bianchi

In una ciotola miscelate le farine con sale e lievito. Creare la fontanella al centro della farina e unire acqua e olio. Iniziare ad impastare aiutandosi all'inizio con un forchetta e poi continuare impastando con le mani. Ottenere un panetto liscio ed elastico. Porre a lievitare in un luogo caldo coperto da un canovaccio, fino a raddoppio del volume.

Una volta lievitata, prendere la pasta e rilavorarla. Formare delle pallina di pasta di circa 60 g e disporle su una placca da forno rivestita di carta forno. Inciderne la superficie e far lievitare nuovamente per circa 1 ora e mezza.

Preriscaldare il forno in modalità statica a 210°C e cuocere 20 minuti.