Panini con farina di avena

Fate sciogliere il lievito in una parte di acqua, aggiungendo il cucchiaino di malto. Mescolate e setacciate le farine con il sale. Disponete a fontana le farine e versarvi al centro il lievito sciolto. I pastate aggiungendo a poco a poco l'acqua, fino ad ottenere un impasto liscio. Lavoratelo per 10 minuti, quindi dividetelo in piccoli pani, a cui darete la forma che preferite, e lasciateli lievitare coperti da un canovaccio per circa 2 ore. Infornate a 200° per circa 20 minuti.