panini con farina di semola integrale

sciogliete il lievito nell'acqua con mezzo cucchiaino di zucchero. Unite il sale alla farina ed aggiungete l'acqua. Impastate fino ad ottenere un panetto compatto e non appiccicoso. Lasciate riposare fino al raddoppio del volume.
Infarinate una spianatoia e versateci il composto delicatamente, dandogli la forma di un rettangolo, avendo cura anche di dare le prime pieghe.
Sgonfiate leggermente l'impasto, copritelo e fatelo lievitare ancora per 2 ore.
Trascorso tale tempo dividete l'impasto in tre parti (tagliandolo dal lato minore), ottenendo la tipica forma a ciabbattina, e trasferiteli su una teglia.

Infornate a 220 gradi a forno già caldo per 20 minuti. Per i primi 10 minuti mettete in forno un pentolino con acqua calda, in modo da mantenere una buona umidità così da permettere al pane di cuocere bene all'interno.


Buon appetito!