Panini con farina integrale, yogurt e sesamo

Mettere nel contenitore della planetaria la farina 00 setacciata, unire anche quella integrale, il lievito madre, lo zucchero, l'olio e il sale, lo yogurt, l'acqua e mettere in funzione lasciando lavorare per circa 5 minuti. Togliere l'impasto e aiutandovi con un pò di farina rilavorare brevemente e dare la forma di una palla. Metterla in un contenitore leggermente infarinato, coprire con coperchio se previsto, o con della pellicola alimentare e tenere a lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 5 ore. Riprendere l'impasto, dividerlo in pezzi da 100 g ciascuno, fare delle palline, sistemarle in una lastra da forno coperta con carta da forno e lasciare lievitare per circa 2 ore. Pennellare con del latte tiepido, spolverizzare con semi di sesamo ed infornare a 200 ° per circa 25 minuti circa, fino alla doratura, dipende molto dal vostro forno. Il mio è ventilato e qualche problemino ha che non sono molto contenta di come cuoce, a breve sarà in assistenza. Sfornare, lasciare raffreddare e servire.
*** Il tempo è riferito senza quello di lievitazione !!!
Raccolta : Pane, focacce e pizza, con lievito madre