panini integrali

Impastare tutti gli ingredienti nella planetaria o a mano (come sempre aggiungere l'acqua man mano per vedere quanta ne serve), formare una palla e far lievitare fino al raddoppio del volume (90' circa). Dividere l'impasto in palline da circa 90 gr, prenderne una alla volta stenderla ed arrotolarla su se stessa, stendere di nuovo ed arrotolare nuovamente, porre sulla placca spennellare con olio e far lievitare fino al raddoppio (circa 60'). Prima di infornare praticare 2 tagli in superficie e cuocere a 180° per circa 20'-30'.