Panna cotta alla zucca con mandorle pralinate e fondo di cioccolato fondente

Mettere la zucca sbucciata in una pirofila e cospargerla con 8 cucchiai di zucchero; infornate a 180° per 15/20 minuti finche diventa morbida. Eliminare l'acqua in eccesso, far intiepidire e frullare più volte.
Mettere la gelatina in acqua fredda. In un pentolino mescolare la panna e lo yogurt e far scaldare con due cucchiai di zucchero. Togliere dal fuoco e unire la zucca frullata mescolando bene. Passare con un colino. Scaldare di nuovo sul fonello e unire la gelatina strizzata. Far sciogliere mescolando bene. Mettere la panna in stampini monoporzione e far solidificare in frigo alcune ore.
Al momento di servire sformare poggiando la panna cotta sopra un cucchiaio di cioccolato fuso e decorare con mandorle pralinate.