Panna e alchermes la mia passione!

Preparare la bagna unendo in un pentolino l'acqua, l'alchermes e lo zucchero. Mettere sul fuoco e mescolare fino a che lo zucchero sia completamente sciolto.

Mescolare insieme le due farine con la vanillina.

Dividere i tuorli dagli albumi.
Montare gli albumi a neve.
Aggiungere lo zucchero continuando a frullare con le fruste.
Unire i tuorli uno alla volta.
Aggiungere qualche goccia di aroma arancia.
Attraverso un passino far cadere le farine al composto montato e amalgamarle delicatamente con una spatola.
Sempre mescolando delicatamente unire l'olio ( io arachide).

Foderare con carta forno una teglia ( la mia misura 30x30). Versare il composto, distribuire per bene e cuocere a 190 per 9/10 minuti. Regolarsi con il proprio forno

Far ammorbidire nell'acqua fredda i due fogli di gelatina.

Strizzare la gelatina, metterla in un pentolino con 3 cucchiaini di panna e scioglierla sul fuoco, ci vorranno pochi secondi. Montare un pochino la panna, aggiungere la gelatina sciolta e continuare a montare. Aggiungere il miele e lo zucchero a velo.

Volendo si può aumentare lo zucchero o il miele secondo il proprio gusto. Per me questa dose va bene perchè non amo la panna troppo smielata.

Tagliare a metà la pasta biscotto. Inzuppare una metà con la bagna all'alchermes, aiutandosi o con un cucchiaio o con la bottiglietta apposita. Distribuire la panna. Prendere l'altra metà, bagnarla con la restante bagna e sovrapporre la parte inzuppata sullo strato di panna. Far riposare in frigo almeno un paio di ore.

Tagliare la pasta biscotto farcita a cubotti e poi ritagliare in diagonale, formando così dei triangoli. Io amo il sapore deciso dell'alchermes, così una volta adagiati sui pirottini li ho ulteriormente bagnati con questo liquore diluito.