Pappardelle al ragù bianco

Preparare il ragù bianco soffriggendo aglio olio aggiungere la macinata scelta è fare rosolare bene. Sfumare con vino bianco lasciare evaporare salare e pepare e aggiungere i piselli in scatola, ultimare la cottura.

Preparare le pappardelle mescolando le due farine e impastando con le uova e acqua. Tirare a mano le sfoglie e arrotolare i cerchi su se stessi per tagliare le pappardelle large quasi 1cm. Distendere le pappardelle su un telo fino a quando l'acqua bolle in modo che non si attacchino.

Lessare le pappardelle in abbondante acqua salata scolarle al dente e condirle con il ragù bianco.