Parigina con prosciutto e mozzarella

Preparate l'impasto.
Impastate la farina con l'acqua, l'olio, il lievito, lo zucchero e il sale.
Lasciate lievitare in una terrina coperta con la pellicola a temperatura ambiente per circa 2/3 ore (o in frigorifero tutta la notte).

Preparate la farcitura.
Tagliate a fette sottili le mozzarelle e lasciatele per circa 1 ora in un colino a perdere la loro acqua.
Spezzettate il prosciutto cotto.
Tagliate a fette molto sottili i pomodori.

Assemblate la parigina.
Stendete l'impasto sulla carta forno e trasferitelo sulla placca.
Lasciate riposare 30 minuti circa.

Distribuite la mozzarella, i pomodori e il prosciutto cotto (lasciate libero il bordo). A piacere mettete anche un pizzico di sale.
Adagiate sopra la pasta sfoglia, fate dei taglietti con un coltello e sigillate bene il bordo.
Spennellate la superficie con una emulsione di acqua, sale e olio.

Cuocete nel forno già caldo a 230 gradi per circa 15/20 minuti.