Parmigiana veloce

Lavate e tagliate le melanzane a fette molto sottili e mettetele in uno scolapasta a strati cosparse di sale grosso per un’ora. Sciacquate le melanzane e tamponatele con della carta assorbente.

Accendete il forno a 180°, tagliate la mozzarella a fettine e coprite il fondo della teglia con una cucchiaiata abbondante di salsa di pomodoro e sistemate le fette di melanzana e copritele con la salsa di pomodoro aggiungete le fettine di mozzarella e ripetere per 2 o 3 strati. Coprire con u n filo d’olio e parmigiano e infornare per 20 minuti circa