pasta all'amatriciana

per il sugo:
in una padella antiaderente cuocere la pancetta a cubetti, quando è quasi rosolata, sfumare con il vino bianco poi aggiungere il pomodoro a pezzetti il peperoncino ,l'olio e terminare la cottura.
Portare a bollore l'acqua con il sale e cuocere la pasta per i minuti indicati sulla confezione. (io invece dei bucatini, ho scelto una pasta corta).
Quando la pasta è cotta saltarla in padella con il sugo e prima di servirla mettere il pecorino