Pasta all'uovo

Per ogni 100gr di farina c'è un uovo.
Disporre a fontana la farina, aggiungere e aprire le uova al centro. Iniziare a mescolare con le mani o facendosi aiutare dalla planetaria, fino ad ottenere un composto liscio e duro.
Con questo tipo di pasta si possono fare fettuccine, quadrucci, sagne a seconda della forma che si da alla pasta.