Pasta alla norma rivisitata

Sbucciare le melanzane, tagliarle a fettine sottili e posizionarle su un vassoio in pendenza, cospargerle di sale e lasciarle riposare per 15 minuti in modo da fargli perdere l'acqua e togliere l'amarognolo. Lavare via il sale dalle melanzane e tamponarle con carta assorbente x asciugarle, infarinarle bene e friggerle in olio bollente. Nel frattempo cuocere la pasta al dente e passarla in tegame con un goccio d'olio extravergine, il formaggio fontal tagliato a cubetti sale e pepe, e aggiungere le melanzane fritte. Togliere dal fuoco e impiattare.