Pasta con fiori di zucchina e zafferano

Lavare i fiori di zucchina, privarli del gambo e del pistillo, tagliarli in quattro per il lungo e poi a striscioline.
Tagliare la cipolla molto sottile.
Tagliare a pezzettini qualche foglia di prezzemolo e di basilico.

In un pentolino fare rosolare la cipolla con l'olio e un goccio di acqua.
Aggiungere i fiori di zucchina, cuocere per qualche minuto mescolando.
Aggiungere una tazzina di acqua, mezzo dado (o sale) e cuocere, con il coperchio, per 5/10 minuti circa (se necessario aggiungere ancora un goccio di acqua).
Aggiungere ora il prezzemolo, il basilico e lo zafferano e cuocere per altri 2/3 minuti.
Nel frattempo sbattere leggermente l'uovo con un cucchiaio di parmigiano e aggiungerlo al sugo.
Cuocere per un altro minuto, mescolando (in questo modo l'uovo non resterà crudo).

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e condirla.
A piacere, aggiungere altro parmigiano.