pasta lievitata fritta

Sciogliete il lievito nell' acqua tiepida e mescolate con un cucchiaino. In una ciotola mettete la farina, aggiungete l'acqua in cui avete sciolto il lievito , mescolate e aggiungete il sale. Ricoprite la ciotola con della pellicola.

456

Fate lievitare l'impasto fino a che non sarà raddoppiato di volume (4). Mettete a scaldare l'olio in una padella dai bordi alti. Aspettate che l'olio sia ben caldo, prelevate una parte dell'impasto con un cucchiaio e aiutatevi con un altro cucchiaio per farla scivolare nell'olio. Fate friggere le zeppole (5), poche per volta, girandole di continuo, fino ad ottenere una doratura uniforme. Toglietele dall'olio e riponetele su di un piatto ricoperto di carta assorbente (6). Salate le zeppole quando sono ancora calde e servite.