PASTA DI ZUCCHERO AL CACAO

Per prima cosa pesare l'acqua,metterla in un pentolino che possa andare a bagnomaria e farci ammorbidire i fogli di gelatina. Aggiungere il miele,il burro e far sciogliere bene tutto a bagnomaria. Versare nella planetaria lo zucchero col cacao e avviare a velocità 1. Dopo qualche minuto aggiungere l'acqua con il resto (che ormai saranno ben sciolti). Aumentare la velocità a 3 e quando tutto è ben amalgamato versarlo sul piano di lavoro (meglio di marmo) e lavorarlo velocemente con le mani.
Si conserva ben sigillata in pellicola,sacchettini da congelatore e contenitore ermetico (IN TUTTI E TRE CONTEMPORANEAMENTE!!!),in dispensa,per parecchio tempo.Per fare questa pdz,sono partita da quella della pasta di zucchero con miele di Sciù sciù e,dopo vari esperimenti falliti, ho trovato le giuste proporzioni tra zucchero e cacao!

Raccolta "Pasta di zucchero 1" di chiccolino