Paste di mandorla

Sbattere leggermente gli albumi con la forchetta e aggiungere man mano tutti gli ingredienti. Deve uscire un impasto che non deve essere ne' morbido ne' duro, metterlo in una sac-a-poche con la bocchetta a stella e formare dei dolcetti, mettere mezza ciliegia candita, e infornare a forno statico già' caldo a 160 gradi fino a doratura, circa mezz'ora.