Pasticcini alle mandorle

Mescolate la farina di mandorle insieme allo zucchero.
In una ciotola a parte sbattete due albumi e aggiungetevi qualche goccia di aroma alla mandorla e versate il tutto nella farina.
Mescolate fino ad ottenere un composto unico e morbido
Se l’impasto dovesse risultare poco morbido aggiungete ancora un po’ di albume d’uovo.Aggiungete la scorza grattugiata di mezzo limone.
Versate il composto in una sac-à-poche e creare i pasticcini. L’altezza dei pasticcini è molto importante perché se sono troppo bassi si asciugano troppo in cottura.
Una volta terminato ciò decorate i dolcetti con ciliegie candite. Mettete i pasticcini in frigo per almeno un’ora.
Accendete il forno a 200 C e quando avrà raggiunto la temperatura desiderata infornateli per 10 minuti.