Pasticcini da Tè

Per preparare la pasta frolla montata, versate nella ciotola di una planetaria il burro ammorbidito e lo zucchero setacciato e aggiungete la fialetta di limone.

montate il composto per circa 10 minuti fino a quando non sarà diventato spumoso e omogeneo. Quindi cominciate ad aggiungere le uova e il tuorlo a temperatura ambiente, una alla volta ,aspettando che si incorpori uno prima di proseguire con i successivi. Durante la lavorazione, di tanto in tanto spegnete la planetaria e con una spatola raccogliete il composto che l'azione centrifuga avrà spalmato sui bordi della tazza. Unite poi il sale e la farina setacciata, quindi incorporatela accuratamente al composto mescolando con una spatola . Quando il composto sarà omogeneo, trasferitelo in una sac-à-poche con bocchetta a stella o potete usare la sparabiscotti.

Foderate una leccarda con carta da forno e date le forme desiderate ai biscotti. I biscotti potranno poi essere decorati con delle mandorle , noci o nocciole, ciliegie candite, zucchero in granella, ecc. Se usate la sparabiscotti non foderate la teglia(usate una teglia antiaderente).

Una volta formati i biscotti, lasciateli riposare in frigorifero per almeno un’ora e poi fateli cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 10-15 minuti (160° per 5-10 minuti se forno ventilato): i biscotti non dovranno diventare scuri ma solo dorarsi.

Conservate i biscotti di pasta frolla montata in un barattolo di vetro o una scatola di latta per 2-3 giorni.
La pasta frolla montata si può congelare per circa un mese; una volta scongelata completamente in frigorifero, lavoratela con le fruste per qualche minuto prima di utilizzarla.
Potete usare l’aroma vaniglia al posto dell’aroma limone o all’arancia.