Pasticciotti con crema al ciobar fondente

Per la frolla.
In una spianatoia versare la farina a fontana, al centro di essa porre lo zucchero, il lievito setacciato, il burro a tocchetti, le due uova e la scorza di limone. Impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
Lasciare riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Per la crema Ciobar.
Setacciare il ciobar in modo che si possa eliminare lo zucchero in eccesso nel composto.
In una terrina mescolare lo zucchero con i tuorli.
Successivamente aggiungere la fecola/farina setacciata ed il ciobar.
Incorporare al composto il latte a filo mescolando di continuo, infine aggiungere qualche goccia di aroma di rum per insaporire.
Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Trasferire il tutto in una casseruola e cuocere a fuoco dolce, mescolando di continuo finchè non si addenserà.

Composizione pasticciotti.
Imburrare e infarinare degli stampini per mini crostate.
Porre alla base la pasta frolla con uno spessore abbastanza fine ma non troppo, bucherellare leggermente, per evitare che si gonfi durante la cottura.
Adagiare sulla base la crema, io solitamente li riempio fino a poco sotto il bordo, cosi che possano venire abbastanza pieni =).
Porre un altro strato di pasta frolla come chiusura, fare aderire i lembi schiacciando un pò ed infine bucherellare la superficie.
Cuocere in forno a 180°C fino a doratura.
Al termine della cottura lasciare raffreddare e cospargere di zucchero al velo prima di servire.

N.b se a casa siete sprovvisti di scorza di limone potete usare anche l'aroma di limone paneangeli.