Pastiera dell'ottavo giorno

Vi fornisco un'ottima farcitura per preparare questa profumatissima e speciale farcia di pastiera.
Incominciamo mettendo il grano in una ciotola capiente con il latte aromatizzato con la stecca di vaniglia e portato a 37˚C con un pizzico di cannella.

Amalgamare alla ricotta lo zucchero e lasciar riposare in frigo.
Riprendiamo queste due piccole lavorazioni il giorno successivo!
Incorporiamo nel composto di ricotta, i tuorli di tutte le uova, la Macedonia di canditi, le fiale degli aromi, la scorza del limone grattugiato e il composto di grano cotto.

Amalgamare per bene ed infine incorporare con un movimento dall'alto verso il basso i bianchi d'uovo montati a neve.
Il nostro strepitoso composto per pastiera è pronto per essere utilizzato all'interno di qualsiasi pasta frolla.

Se preferite un impasto che risultati morbido nel tempo (3 - 4 giorni),
seguite la ricetta della base per crosta crema e amarena!.
Ciao eh.... ... ..alla prossima ricetta!!!.